Главная › Новости

Как открыть свою мини-пекарню

Опубликовано: 12.10.2017

Совет желающим открыть пекарню

Хлебобулочные изделия – одни из наиболее желанных видов продуктов питания, которые будут востребованы. Выпечка – всегда была и остается – одним из самых прибыльных и стабильных видов бизнеса. Рентабельность, в зависимости от выпечки может составлять 10%, а иногда и более 50-ти процентов.

Основным плюсом пекарни является его свежесть и поставки небольшими порциями. На свежее испеченных рогаликах и утреннем кофе бизнесмен может получать прибыль равную – 3.000 условных единиц ежемесячно.

Тенденции и традиции приготовления хлеба в течении последних 5-ти лет значительно изменились, если раньше в пекарнях производился обычный, классический вид хлебобулочных изделий, то сейчас, всё чаще и чаще, пекари приходят к новым решениям и сортам.

Этап 1. Помещение

Качественно подобранное помещение и месторасположение должны соответствовать правилам санитарно-эпидемиологической службы. Важным нюансом является разграничение так называемых грязных и чистых технологических процессов.

Так, например, если строить пекарню в полном соответствии с правилами и нормами, то пекарня мощностью 4 тонны изделий за 1 смену, то её площадь составит – 900 квадратных метров. Хотя разумно предположить, что её размещение могло занять куда меньше площади и средств.

По мнению экспертов, с производственной мощностью в 1 тонну изделий, для пекарни будет достаточно помещения всего в 200 квадратных метров.

Стоит обратить свой внимание на то, что площадь лучше выкупить или построить, или, если Вы платите на неё аренду, обговорить возможные варианты ей выкупить.

Затраты на арену 200 квадратных метров составляют сумму от 500 до 3.000 условных единиц. Стоимость становиться выше, если пекарня будет располагаться в центре города, поэтому, исходя из аренды, пекарню лучше расположить за городом.